原料

高筋粉: 175克， 水: 100克， 鹽: 2克， 乾酵母: 2克， 奶粉（可選）: 5克， 高筋粉: 80克， 鹽: 1克， 細砂糖: 40克， 奶粉（可選）: 15克， 自製無糖酸奶: 40～45克， 淡奶油（沒有就全部用酸奶代替）: 15克， 乾酵母: 1克， 無鹽黃油: 15克

步驟

1中種材料揉成團，入5度左右冰箱冷藏17小時以上，不超過72小時。我是松下麵包餃子皮揉面15分鐘。

2中種切小塊，混合主麵糰揉到擴展，加入黃油揉到完全。鬆弛30分鐘。

3鬆弛後的麵糰不用發到兩倍大喔，很多群友在這一步都會搞錯，只要鬆弛滿半個小時就好了。

4手上少許抹油，將麵糰排氣分割3份，滾圓鬆弛15分鐘。

5將鬆弛好的麵糰擀成橢圓形，擀卷一次，1.5個圈。繼續鬆弛15分鐘。

6鬆弛完畢，兩次擀卷，2.5個圈，不超過3個圈。

7排入吐司模，入溫暖濕潤處最後發酵。最後發酵溫度切不可超過40度。

8發酵到8,9分滿，入預熱180度烤箱下層上下火烤35分鐘。火力及時間根據自己烤箱。

9出爐震一下，立即脫模晾涼，涼到手溫密封保存。這個吐司比一般吐司烘烤時間延長5分鐘。我第一個烤30分鐘結果嚴重縮腰，只能撕著吃了，另外一個趕緊補救又烤了幾分鐘，就沒縮了。

10內部超贊。

11縮腰那個後來又烤了下撕著吃了，非常綿軟。

12切開的組織，誘人嘛？

小技巧

不管什麼方子，水分都要根據麵粉吸水性以及天氣自己調節。