干鍋蝦

原料

土豆: 兩個, 萵筍: 一根, : 一節, 芹菜: 一小把, 洋蔥: 一個小的, 蝦: , 香菜: 適量, 蔥: 適量, 姜: 適量, 豆豉醬: , 鹽: , 雞精: , 色拉油:

步驟

1將土豆切片,注意泡在水裡,不要變色,備用

2藕切片,芹菜切段,萵筍切稍微有點粗的長條(經驗:萵筍不要切片,切片萵筍沒有脆脆的趕腳)

3蝦背後開刀去蝦線,不要去殼哦

4國內倒油加熱,將蝦倒入炸熟(蝦上有水,注意別被油濺到),之後控油撈出備用

5將土豆水分瀝干,下鍋炸熟,之後控油撈出備用

6藕下鍋,稍微炸一下,喜歡吃軟的就炸的久一點,之後控油撈出備用

7國內少倒一點點油,將洋蔥切細條,蔥切小段,姜切片以及洋蔥和切段的干辣椒放入鍋中煸香

8放入萵筍,炒幾下後放入豆瓣醬

9加入之前炸好的蝦,土豆以及藕,多抄一抄,將醬的味道弄均勻。之後放入一點點雞精,炒勻

10出鍋前撒適量的鹽,繼續炒勻,之後關火

11香菜切切碎,撒上,OK啦

小技巧

1.出鍋前放鹽是個人習慣,這樣的話貌似不容易破壞鹽里的碘 2.萵筍不要炒太久,除非是喜歡吃軟的,不然的話顏色也不好看 3.豆瓣醬啊 鹽啊這些都可以根據個人口味調整 4.先炸蝦再炸其他東西的好處是,炸完蝦後的油會比較香 5.香菜是個人口味,接受不了的可以不放


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