南瓜圓子紅豆湯

原料

帶皮南瓜: 120g, 糯米粉: 80g, 紅豆: 100g, 冰糖: 適量, 細砂糖: 少許

步驟

1紅豆用清水提前浸泡5小時以上,南瓜去皮切片

2湯鍋中注入足量清水,煮開後放入紅豆,煮滾後轉小火煮40分鐘

3加入冰糖,繼續煮20分鐘

4煮至紅豆軟爛,有沙沙的口感

5南瓜片放入盤中,加蓋保鮮膜,入微波爐,700W微波火力加熱4分鐘

6取出南瓜,趁熱壓成泥

7加入糯米粉

8再加入糖和適量清水

9揉成南瓜糯米麵團

10取1/3麵糰,放入沸水中,煮至浮起

11再與剩餘的麵糰混合,揉成光滑麵糰

12將南瓜麵糰揉成一個個的小圓子

13鍋中加水燒開,放入小圓子,煮至浮起,再放入煮好的紅豆湯中即可

小技巧

1.紅豆最好提前浸泡,容易煮出沙; 2.先將一部分南瓜麵糰煮熟再與剩餘麵糰混合,利於將麵糰揉勻、且更光滑; 3.小圓子的個頭不要太大,否則不易煮熟; 4.南瓜葉可以根據個人喜歡換成紅薯、紫薯等。


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