2016歐洲杯特別食譜 | 葡國馬介休球

原料

鱈魚: 200克, 雞蛋: 一個, 洋蔥: 半個, 土豆: 一個, 大蒜: 一頭, 歐芹: 一束, 生粉: 少許

步驟

1鱈魚清洗乾淨 用廚房紙吸干水分 放鹽腌一小時 土豆切條蒸熟

2腌好的鱈魚蒸熟後用刀背打成絨,土豆放保鮮袋拿擀麵杖壓成土豆泥,蒜、洋蔥、歐芹切碎,再加入辣椒麵、胡椒,打一個蛋白,再加一丟丟生粉進去。

3以上和勻,朝一個方面用手攪打 打40分鐘以上出膠,搓成丸子

4丸子表面裹少量生粉,油熱到6成,炸10秒撈出,再把油燒到10成熱,炸兩次,每次5秒,低溫炸後再快速高溫炸,可以讓魚丸內里細嫩,外表酥脆,吃起來不柴不油。清爽的同時能保持鱈魚的獨特口感。

5那,炸出來就是醬,外脆里嫩非常鮮美,歐芹和洋蔥很好地配合了鱈魚的香氣,蒜碎和辣椒炸過也是超香的。

6刮一點黃瓜搭著吃更贊


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