泰式海鮮酸辣粉絲沙拉

原料

米粉: 8人份, 活蝦: 10隻, 鮮魷魚: 5隻, 洋蔥: 半個, 青檸: 5個, 香菜: 4棵, 小紅辣椒: 3隻, : , 黑胡椒: 一勺, 柚子沙拉汁: 兩大勺(可選), 鹽: 少許, 蜂蜜: 一大勺, 油: 兩大勺

步驟

1先處理蝦和魷魚;蝦頭剪須,蝦頭和蝦身分離,蝦身拉出蝦腸;魷魚洗凈把肚子的軟骨和眼睛去掉後切條。蝦身和魷魚下沸水(加鹽)煮熟,剝去蝦殼,把蝦肉切半。

2米粉用水泡著,蝦頭洗凈用廚房紙吸干水份,小鍋下油,蝦頭小火炸出蝦油。米粉進沸水煮熟瀝水,把蝦油倒進米粉拌勻,這樣再處理其它材料的時候米粉不會因為水份蒸發而結塊。

3洋蔥切條;青檸切半;香菜切段;辣椒切粒,備用

4青檸擠汁加柚子汁和蜂蜜攪勻倒進米粉拌好,加鹽和黑胡椒。最後所有材料都加進米粉,完工!開吃!

小技巧

炸完的蝦頭可以鋪在米粉上,增加香脆的口感!也可以加入炒香碾碎的花生。


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