蔥頭爆鴨血

原料

鴨血: 1盒, 小蔥: 1把, 豆瓣醬: 1勺, 老乾媽雞油辣椒: 1勺, 花椒: 1小把, 生薑: 一小塊, 干紅辣椒: 5朵, 生抽: 1勺, 蚝油: 1勺

步驟

1水燒開 放入花椒, 鴨血切小塊, 放入燒開的水。 鴨血過水撈出放入涼水中。

2清洗蔥去掉蔥的一層膜,蔥頭和蔥葉切段。

3鍋中油燒熱,七成熱放入薑片,蔥頭,紅辣椒爆香。

4放入一勺豆瓣醬,我用的是六月鮮豆瓣醬。炒出紅油。

5繼續放入一勺老乾媽。炒香後放入鴨血(鴨血要瀝干水分)

6鴨血翻炒一會,放一勺生抽,倒入料酒。放入蚝油,蓋上鍋蓋燜3分鐘。

7放入蔥段,翻炒均勻,就可出鍋。

小技巧

口味重一點可以在放點鹽。大蒜頭也是不錯的選擇。


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