鮮蝦: 150g， 雞蛋: 2個， 麵包糠: 50g， 土豆: 2個， 麵粉: 一碗， 料酒: 1勺， 鹽: 3g， 黑胡椒: 2g， 辣椒醬or番茄醬: 少許
1準備食材。
2鮮蝦剝殼留尾，料酒去腥後剁成蝦蓉。
3土豆隔水蒸軟去皮搗成泥，混合蝦蓉、黑胡椒，加少許鹽拌勻。
4將土豆蝦泥球團成圓球。
5依次粘上麵粉、蛋液、麵包糠，插上蝦尾。
6放入熱油鍋炸至金黃。
7擠上辣椒醬或番茄醬，外層香酥，裡面彈彈的。