原汁維多利亞鱸魚

原料

材料:2人份: , 維多利亞鱈魚魚排: 1塊 約500 g, 核桃: 50 g, 菠菜: 300 g, 牛奶2勺: , 蒜: 1瓣, Wermut: 200 ml, 檸檬汁: 適量

步驟

1將核桃撇碎,在不粘鍋里,不要給油,小火炕到金黃。盛出備用。菠菜洗凈切碎或者撕成片。大蒜切片

2鍋里給油,將大蒜炒香,炒到開始焦黃。將大蒜夾出,油留在鍋里

3將菠菜下到炒了大蒜的油里,炒散,小火慢慢炒掉水分。加入核桃碎。加鹽和胡椒調味。喜歡的話再加2勺牛奶。盛出,保溫,備用

4新鮮的維多利亞魚排,一塊很大,約500 g

5不粘鍋里給少油,將魚排放光滑的一面朝下,放進去。小火煎一會,煎的時候用手活動活動魚排,不要受熱不均勻。然後倒入Wermut,撒鹽和胡椒,蓋上蓋,燜10分鐘的樣子。期間魚排始終不翻面。最後中火將汁收到只剩一口

6魚和原汁一起盛出來。最後淋上適當檸檬汁,與菠菜一起裝盤,即可

小技巧

  1.         維多利亞鱸魚味道不一般地清淡鮮美,所以如此烹飪非常合適。換了其他的魚,要酌情考慮。 2.         配水煮土豆很合適。

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