Paella西班牙海鮮飯

原料

Paella Rice (或壽司米等): 0.5磅可以做兩人份了, 海鮮(請任意搭配): 認為跟飯差不多量很好, 西紅柿: 1個, 洋蔥: 半個, 蒜(成泥): 3瓣, 酒(或料酒): , 番紅花: , 芹菜(可用): , 鹽: , 檸檬: , 橄欖油:

步驟

1海鮮解凍處理,並且把水瀝干 洋蔥切很小塊 蒜成蒜泥 西紅柿切小塊

2橄欖油下鍋,熱鍋 西紅柿,蒜泥,洋蔥下鍋用橄欖油小炒

3Paella米下鍋。 海鮮飯的米選用壽司米那類比較硬,比較小的米,最後燉出來最好有夾生的感覺,理論上海鮮飯的米出鍋就應該有夾生的感覺)

4加高湯和酒(白蘭地會很好 可惜我沒有),開始燉米

5加上高湯就下幾絲番紅花 番紅花有獨特的香味,並且番紅花會把白色的米染成很漂亮的金黃色

6然後燉10分鐘,如果中間發現水乾了就加水

7入海鮮,可以把海鮮平鋪在飯上,也可以拌進飯里 要加芹菜之類的蔬菜這個時候加也可以

8再燉5-10分鐘,海鮮熟了就行

9準備好檸檬,切成幾片,擠一點汁到飯上,剩下的把片分布放在海鮮飯上 最後撒一點香菜

小技巧

海鮮飯,並不一定是「海鮮」飯,在西班牙,同樣做法來吃雞肉的,或者雞肉和海鮮混搭的,都有。 沒有番紅花,有高湯也很好吃的,不過那樣就類似義大利Risotto了。


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