原料

牛肉: 我用的是一號店買的筋頭巴腦， 燉肉料: 八角，小茴香，白芷，丁香，陳皮等， 牛油火鍋底料: 一定要那種成塊賣的牛油的，需要用到大概150至200克左右， 生薑: ， 生抽: ， 黃酒: 克， 干辣椒: ， 燙菜: 洋蔥，蟹味菇，厚百葉，香菜

步驟

1牛肉切厚片或者塊狀，冷水下鍋，煮沸去血水，拿出來過冷水，洗凈。姜切塊，拍裂待用。

2鑄鐵鍋燒熱，放一點點油，一點點就好，因為要下牛油火鍋底料進去。放牛油火鍋底料，炒至少許融化，放入牛肉，燉肉料，干辣椒，生薑，炒一會，至底料全部融化，放入黃酒少許，生抽，開水，開水的量不需要沒過牛肉，大概在肉的三分之二處。不要放鹽！

3小火燉一個小時，如果你喜歡吃硬一點，半小時也是可以的。最後根據鹹淡，再放一些生抽調味，就可以上桌了。

4上桌以後，如果有爐子，就上爐子，一邊燒一邊吃，直接放一些厚百葉進去，攪拌均勻，兩分鐘就可以吃厚百葉了。

5洋蔥一定要放進去，味道是極好的。

6吃爽了以後，就可以放一些開水進去，如果嫌淡了可以再放一些生抽。

7也可以煮點麵條，作為主食。麵條用白水煮熟，拌入牛肉與牛肉湯汁，舔嘴去吧！