什錦湯

原料

大塊偏軟的豆腐乾(可用冰凍過的老豆腐代替): 1大塊, 小白菜: 4小支, 白蘆筍: 3根, 蟹棒: 1~2根, 墨魚丸: 1~2顆, 年糕: 4塊

步驟

1將豆乾或凍豆腐切成3×3cm的立方體,不粘鍋中加幾滴油,將豆乾小火慢慢煎至6面金黃。

2白蘆筍提前一晚浸泡去苦味,並在煎豆腐乾的同時另起鍋用開水焯燙去苦味。

3豆腐煎完後直接在鍋中加熱水燒開。

4放入年糕,蟹棒,墨魚丸,白蘆筍。加小撮鹽。

5待水再次燒滾,並且墨魚丸上浮,下小白菜,並試鹹淡,適當加鹽。

6放一滴醬油提鮮。一滴就好,不然湯會變紅。

7待小白菜煮稍軟,關火。

8用勺子先撈起豆乾,碼在碗底,再往上慢慢鋪食材。最後把湯澆上去。完成!也不用米飯了,一碗剛剛飽!

小技巧

1.不用加味精,食材本身已經很鮮。 2.蔬菜方面可隨意加自己喜歡的,最好是沒有.     特殊味道和顏色的蔬菜。 3.年糕不用加太多,這個湯的主角應該是豆乾,一定要小火慢煎。


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