溜肉段

原料

A豬裡脊(或者瘦肉): 300g, A干澱粉: 1湯匙, A料酒: 1湯匙, B干澱粉: 3湯匙, B雞蛋: 1隻, B麵粉: 1湯匙, B涼開水: 5湯匙左右(依個人添加), C大蔥: 1段(約10cm), C姜: 1小塊(1cm左右一段), C蒜: 3瓣, C醬油: 3湯匙, C料酒: 1湯匙, C糖: 1/2茶匙, C鹽: 適量, C青椒: 1~2個, C濕澱粉: 1湯匙干澱粉半碗水

步驟

1豬肉切2~3cm左右方塊,加A組干澱粉,料酒拌勻。腌制半小時(可以多腌)

2B組澱粉、雞蛋、水、麵粉和勻,水要一點點的加,到肉放入裡面可以掛上半透明的一層就行了,要是喜歡面厚一些少加水

3油溫7成熱下肉,要一塊一塊下,分批炸,炸到外表金黃色撈出

4鍋內放少許油,加蔥姜蒜末,炒香倒入青椒和肉段,加醬油料酒,濕澱粉勾芡多放水,少燉一會,肉段可能不酥脆,但出鍋絕對軟滑!

小技巧

1.個人不喜歡硬的麵糊所以加水燉了一會 2.出鍋時候再加鹽、已經加了醬油了,LZ口淡沒放鹽……


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