香鍋鴨子

原料

光鴨: 一隻, 海帶: , 白菜: , 凍豆腐: , 混合辣醬: , 臘肉丁: , 蔥花: , 薑片: , 陳皮: , 草果: , 良姜: , 砂仁: , 大料: , 花椒: , 黃芪: , 小茴香: , 白芷: , 醬油: , 白糖: , 料酒: , 味精: , 鹽: , 胡椒粉:

步驟

1將鴨子處理乾淨後斬成塊,冷水入鍋中燒開,去浮沫後取出用冷水拔涼

2重新入冷水鍋中,放料酒、陳皮、大料將鴨子煮至6成熟後取出。炒鍋上火,放油,下混合辣醬炒香,放飛過水的臘肉丁一起煸炒

3烹料酒,放蔥花、醬片、草果、良姜、砂仁、大料、花椒、黃芪、小茴香、白芷等香料炒出香味,放鴨子一起翻炒,加適當的水,放醬油,鹽、味精、胡椒粉和少許白糖

4燒開後轉中火將鴨子燜至酥爛。海帶切條,凍豆腐切塊,白菜取幫切條依次碼入火鍋鍋底。將燒好的鴨子盛入火鍋中並加入適當的湯。火鍋繼續燒至15分鐘左右即可食用


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