自製草莓果醬(君之)

原料

草莓果醬配料】: , 新鮮草莓: 300g, 細砂糖: 180g, 新鮮檸檬汁: 20g

步驟

1【自製草莓果醬】          配料:              新鮮草莓              300g              細砂糖                  180g              新鮮檸檬汁          20g 1、草莓洗凈擦乾水分,用刀切開。小個的草莓切成兩半,大個的則切成四半。

22、在草莓里加入細砂糖。用筷子拌勻,使糖均勻的附著在草莓上。蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏3個小時以上(有條件的可以冷藏24小時)。

33、冷藏過後,草莓內的水分會滲出,此時就可以繼續下一步了。

44、將草莓連同滲出的水分一起全部放入鍋里,大火翻炒。

55、不斷翻炒直到草莓變軟,然後用中火慢慢熬干。

66、當翻炒到濃稠狀態時,關火,加入檸檬汁,攪拌均勻,果醬就炒好了。

77、冷卻後,將果醬裝入乾淨的容器里,密封放入冰箱保存。

小技巧

TIPS: 1、將草莓先切開,並用糖腌漬至水分滲出,再翻炒,能做出更好的果醬。腌漬的時間如果能達到24小時,效果會更好,如果等不及,三個小時也OK。如果你實在等不及,將草莓和糖混合以後就倒入鍋里翻炒,加熱以後也會出水,但是會延長翻炒時間,而且效果也沒有腌漬後再炒那麼好。 2、因為草莓如果炒的時間過長,顏色會發黑,所以炒的時候儘量用廣口的大鍋,使水分能更快的揮發,一次炒的量不要太多,不要用窄口的奶鍋等鍋具。 3、草莓果醬含糖豐富,具有很長的保質期。只要裝草莓的容器是乾淨並且密封的,放冰箱能保存長達幾個月的時間。 4、裝果醬的容器,事先用滾水煮過並自然晾乾,能讓果醬保存的更久。 5、如果減少配方中的糖,同時也會減少果醬的保存期限。


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