黑米饅頭

原料

黑米粉50克 麵粉200克(低粉、中粉、高粉均可,按個人喜好選擇好了) 糖13-25克(也可以不加,總之按自己喜歡選擇就對了) 水125-150毫升(用水的多少要看粉的受水量而定,我這次用了150毫升,如果沒有經驗水不要一次加完,可以視具體情況增減) 酵母1/4小匙

步驟

1、揉面:粉類、糖、酵母拌勻,然後加水,揉成大致光滑的麵糰。 2、醒面:揉好的麵糰蓋上蓋子,靜置醒發20分鐘,這一過程主要是讓麵糰鬆弛,水與面糅合得更為均勻。 3、醒好的麵糰用擀麵杖擀開,摺疊,如是反覆3到5次。 4、然後把麵糰擀成方形,捲成長條,用手搓成光滑均勻的長條。 5、切件,碼入蒸籠里進行最後的發酵。 6、現在的天氣約40分鐘,待麵糰發至原來的兩倍左右,即可下鍋蒸。 7、水開算起蒸上8到10分鐘,關火,過5分鐘在揭蓋。

小技巧

注意的是做饅頭一定要用饅頭的專用酵母,進口的酵母一般只適宜做麵包,如果用進口酵母做饅頭,必須另外加泡打粉用一次發酵的方法,具體做法以前的貼了有,有興趣的同學可以翻來看看)


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