風味鴨腿

原料

鴨腿: 2個, 鹽: 適量, 料酒: 適量, 蔥: 適量, 姜: 適量, 白糖: 1勺, 醬油: 2勺, 生抽: 2勺, 老抽: 2勺, 花椒: 10克, 八角: 3個, 桂皮: 1個, 香葉: 3片

步驟

1食材

2把鴨腿用鹽揉搓一下,再用料酒中腌制10-15分鐘。

3把鴨腿放入沸水中,煮2分鐘去血水。

4把鴨腿有皮的一面貼近鍋面拷油,拷出鴨油時放入姜進行爆香(用自己的油炒自己)。

5倒入水沫過鴨腿,把蔥,生抽,老抽,醬油,花椒,八角,桂皮,香葉,糖放入鍋中,待水煮沸小火燉煮40-45分鐘(也可以用醬油、生抽、老抽、糖調出自己喜歡的醬汁比例自己掌控)。

6每隔10-15分鐘翻一下鴨腿進行入味。

7快出鍋時,你會感到湯汁的濃稠度有明顯的變化,這時來回翻一下鴨腿讓湯汁嵌到鴨腿上,轉大火收汁。


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