茄子: 1隻， 青辣椒: 1隻， 蒜: 6-7瓣， 香醋: 兩勺， 鹽: 適量， 糖: 適量， 辣椒油: 1勺
1長茄子洗凈去皮，長青椒洗凈去心去頭，蒜去皮備用
2茄子切成1厘米粗、5厘米長條狀，加一點點鹽、一滴油放入微波爐中火打5分鐘；青椒切丁，蒜切片備用
3打好後的茄子上放青椒（下層）、蒜片（上層），油燒熱後潑上去，加入辣椒油、糖、鹽、香醋
4拌勻，就好啦
1.青椒要生的放在下層，蒜放在上面，油要熱一些，這樣青椒的清香才容易出來； 2.喜歡吃蒜味的可以切成蒜沫或蒜泥。