F食記:香腸煲仔飯

原料

香腸: 4根, 大米: 2杯, 油: 幾滴, 老抽: 適量, 生抽: 2勺, 糖: 適量

步驟

1荷蘭豆祛筋,洗凈備用

2香腸切薄片

3大米淘凈,加入適量水,滴入幾滴食用油,浸泡30分鐘左右

4蓋上蓋子大火燒開,轉中小火

5待水份快蒸乾的時候(米已經露出一半,還剩一半水份,看起來濕濕的狀態)碼入切好的香腸,蓋上蓋子燜個5分鐘左右

6荷蘭豆入開水中焯水(煮兩分鐘左右即可撈出過涼水,保持荷蘭豆的爽脆),瀝干水份放進鍋里

7淋入調好的醬汁(我用的是買香腸的時候賣家送的煲仔飯醬油)

8充分拌勻,即可

9好啦,開吃吧

小技巧

1⃣️淘好的大米里滴入幾滴食用油有助於煮出來的米飯口感更棒; 2⃣️煮飯用的水量同電飯煲正常煮飯的水量; 3⃣️米水開了後用勺子去攪動下大米,以防糊鍋; 4⃣️香腸儘量切的薄一些,容易熟透; 5⃣️最後出鍋前建議再開大火燒個1分鐘,有利於形成鍋巴,超好吃很香


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