自製涼皮

原料

麵粉: 200克, 黃瓜: 兩段, 鹽: 1/4匙, 泡打粉: 少許, 玉米油: 少許, 蒜泥: 適量, 辣椒油: 適量, 芝麻醬: 適量

步驟

1普通麵粉200克或者餃子粉也可以,有人也用高筋麵粉,我家的濰坊風箏牌的特級精粉就很好用

2四分之一匙鹽

3小半碗水。

4揉成一個麵糰,不用太硬,成團就行。

5一盆涼水。

6丟進去洗澡,搓揉。

7越洗水越白。

8整整洗了三大盆。剩了一坨黃色麵筋

9哇哈哈,我最愛吃麵筋了。

10把三盆水過濾下,倒進一個大盆里。

11麵筋加了一點無鋁泡打粉上鍋蒸。不加泡打粉或者蘇打粉也行的。

12開鍋後10分鐘,麵筋就蒸好了。

13洗出來的那些麵粉水,放到冰箱冷藏區或者隨便什麼地方沉澱一夜。

14把上面的清水99%倒掉,留下一點點清水和發白的底部這塊。

15然後攪拌成糊狀。

16準備一個容器,我用的8寸圓模,做蛋糕用的那個。

17抹一層油在裡面。

18倒進一部分糊,開鍋後上籠屜。

19蒸5分鐘即可,然後取出來迅速放到一個冷水盆里放涼,然後就可以揭下來了。

20準備兩段黃瓜。

21看,一張皮。

22哇哈哈,比賣的都好吃啊,太勁道了!

23哇哈哈,使勁多放麵筋。泡打粉放很少很少,你也可以適當多放一點的,無鋁的那種。

24我搭配了少許鹽,蒜泥,黃瓜絲,辣椒油,芝麻醬。你呢,隨意吧,按照你自己口味來。

25成品。

小技巧

適合夏天吃的小涼菜,當然,也可以一年四季都吃,如我。哈哈。祝你快樂。


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