原料

紅甜椒: 2 顆， 黃甜椒: 2 顆， 橄欖油: 適量

步驟

1烤盤鋪鋁箔紙。甜椒對半切開、去籽，切面朝下放入烤盤。

2烤箱裡烤架移到最上層，溫度調至最高，只開上火（broiler）， 預熱約1 分鐘。

3烤盤送入烤箱，調整使甜椒和火源相距不超過3 公分，烤至椒皮 起水泡變焦黑為止，約需20~30 分鐘，中途可以把烤盤轉個方向 以確保受熱均勻。

4烤好的甜椒放入碗盆內並用保鮮膜包起來靜置放涼，約20 分鐘 後應可以輕易地把焦黑的皮剝掉，撕成大塊即可。若不立即食用， 可連同汁水存放於碗碟或玻璃罐內，倒入橄欖油蓋住表面，冷藏 可保存1 周。

小技巧

1 甜椒烤好後以保鮮膜密封，是為了讓蒸汽使皮、肉分離，剝皮較為容易，同時放涼一點更好操作。 2 若家裡沒有烤箱，可採用更傳統但費時的做法：直接用夾子夾著甜椒在瓦斯爐上用明火燒烤至焦黑。 3 烤焦的甜椒帶有煙燻香氣，千萬不要用水沖洗，香氣就沒了。