三杯雞

原料

雞塊: , 蔥花: , 薑片: , 大料: , 白酒: , 料酒: , 鹽: , 白糖:

步驟

1把雞塊放水裡焯,用涼水焯至水開,涼水才能讓雞肉中的血沫滲出來。

2倒出,過涼水淘乾淨。鍋里放油,大料,等油熱了,放雞塊翻炒,加白酒(台灣料酒)不到一兩,生抽同量,攪和攪和,料酒同量,加入蔥姜,少許老抽提色,中小火入味,蓋上蓋子燉。

3改大火至快熟,一勺鹽,兩勺糖,翻炒,放點油起明發亮。

小技巧

最後放鹽肉的口感好


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