烏雞馬蹄靚湯

原料

烏雞: 半隻, 馬蹄: 10顆, 料酒: 1湯勺, 姜: 6片

步驟

1烏雞斬小塊,怕麻煩也可以切兩大塊即可。馬蹄去皮對切。姜切片。

2煮一鍋開水,姜3片丟進去一起煮。煮開後放烏雞進去,再放一湯勺料酒去腥味。再次煮開後關火,烏雞撈出清洗。

3把烏雞馬蹄姜3片一起放入燉鍋加適量水,設置慢燉,時間2小時。說明:我用的是隔水電燉鍋,這種燉法的優點是放多少水,燉幾個小時後還是原來的量,而且肉質鮮嫩,湯清甜可口。

4出鍋時加入少鹽,雞精提味就完成了。

小技巧

第一步過濾很重要,烏雞腥味重,生薑和料酒都是去腥的。這款湯的特點是淡香清甜,所以要少鹽。才不會影響到湯的精髓。


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