小炒燜雞塊

原料

雞腿肉/雞翅: 一人份, 尖椒: 兩個, 杭椒: 四個, 小米椒: 四個, 香菇: 少許, 春筍: 一小根, 油麥菜: 少許, 大蒜: 少許, 生薑: 少許

步驟

1雞腿肉切塊,用冷水泡出血水

2青椒切滾刀,杭椒,小米椒切丁,大蒜切片,生薑切片少許,香菇去梗

3雞腿肉冷水下鍋,煮出血水漂浮物,撈出。

4炒鍋加熱,放入橄欖油,加入大蒜,生薑炒出香味。放入杭椒,小米椒,春筍和雞胸肉,大火爆炒。

5根據菜量,加入適量水。放老抽,生抽,美極鮮醬油,料酒半瓶蓋,少許糖,翻炒。放入香菇和青椒,蓋鍋蓋,燜十分鐘左右

6出鍋前,放入鹽,味精。根據個人喜好,可最後放入少許油麥菜或其他青菜,同樣蓋鍋蓋燜三分鐘即可。

小技巧

最後的青菜根據個人喜好,一定切記燜煮時間不宜過長,防止青菜發蔫。


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