宮保豆腐

原料

豆腐: 1盒, 去皮油炸花生米: 40g, 大蔥: 10g, 薑末: 5g, 花椒: 3g, 郫縣豆瓣醬: 15ml, 醬油: 15ml, 料酒: 15ml, 白糖: 5g, 醋: 5ml, 香油: 5ml, 水澱粉: 15ml, 鹽: 3g, 油: 300ml(實耗40ml)

步驟

1北豆腐切成1cm見方的丁。大蔥切成1cm長的小段。將醬油、料酒、鹽、白糖、醋、香油在碗中混合,再加入15ml水調成味汁

2鍋中倒入油,中火燒至5成熱,放入切好的豆腐丁,炸至表面呈金黃色,撈出瀝油

3原鍋留底油燒熱,下花椒粒爆香後撈出花椒不要,再放入郫縣豆瓣醬和薑末、蔥段炒香,倒入事先調好的調味汁炒勻

4接著把炸好的豆腐和花生米也放入鍋中,再倒入水澱粉勾芡,至芡汁收至濃稠即可出鍋

小技巧

豆腐先用油炸再炒制可使豆腐定型,還會使其更具風味及彈性


相關菜譜

  • 宮保豆腐
  • 宮保豆腐
  • 宮保豆腐
  • 宮保豆腐
  • 宮保豆腐
  • 宮保豆腐
  • 家常宮保豆腐
  • 宮保魚片
  • 宮保蝦仁
  • 宮保肉丁
  • 宮保明蝦
  • 宮保蝦仁
  • 宮保蝦仁
  • 宮保蝦仁
  • 宮保土豆
  • 宮保皮蛋
  • 宮保蝦仁
  • 宮保魷魚
  • 宮保土豆
  • 宮保肉丁
  • 宮保素雞
  • 宮保素什錦
  • 宮保牛筋
  • 宮保蝦仁
  • 宮保猴頭菇
  • 宮保豇豆
  • 宮保蝦仁
  • 宮保蝦仁
  • 宮保帶子
  • 宮保花枝
  • 宮保魷魚
  • 宮保魷魚
  • 宮保魷魚
  • 宮保魷魚
  • 宮保蹄筋