無油酸奶蛋糕~好吃到感動

原料

雞蛋: 2, 低粉: 40, 玉米澱粉: 20, 糖粉(蛋黃糊): 10, 白砂糖(蛋白): 30, 酸奶: 115

步驟

1蛋黃糊: 蛋黃加酸奶、糖粉攪拌均勻

2蛋白糊: 蛋白在無水無油的盆中白砂糖分多次打發到硬性,提起小尖角,建議先高速再低速,蛋白會比較細膩

3蛋白分三次加入蛋黃糊,z型,一般不會消泡,在加第二次糖的時候,預熱烤箱上下火135度

4冷吃,熱吃都好吃,關鍵無油不長胖!

小技巧

1、有大氣泡的,在倒入磨具中,再攪一下,放入烤箱前再多摔幾下 2、溫度,低溫長時間,就是你比你烤氣瘋蛋糕低15到25度,時間長1.5倍,隔水烤,如果發現有開裂的趨勢,把下火降低30度,時間加長一點 3、烤好以後,直接拿出來也是沒問題的,會縮的,好脫膜的


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