清蒸鱸魚

原料

鱸魚: 1條, 蒸魚豉油: 適量, 姜: 3-5片, 蔥: 1根, 鹽: 適量, 八角: 一個, 油: 適量

步驟

1選擇新鮮的鱸魚,刮鱗片,打腮,去內臟(魚油可留下),洗凈後在身體表面均勻有秩的劃出重一些的口子,然後適當抹鹽,稍作鹽漬。

2準備蔥絲,薑絲若干,蒸魚豉油若干。

3將魚放入收口的盤中平放,在表面均勻碼上蔥絲薑絲八角,然後涼水上鍋,大火蒸熟(一般情況下15分鐘左右完全熟了,以自己家蒸鍋和爐灶的給力度為準)

41.蒸熟,出鍋,魚湯和魚一起端出來(蒸魚的湯千萬別倒,這點兒東西可是濃縮的精華) 2.在魚表面均勻的倒上蒸魚豉油 3.炒鍋上熱些許色拉油,待油七八成熱,冒煙了,熄火,然後用勺子將熱油潑在之前的魚身上即可

小技巧

1.魚劃口要均勻,口多容易浸入湯汁口感更好 2.蒸魚時的魚湯千萬不要倒掉,濃縮的營養高湯 3.熱油潑魚時,注意油濺當場,別誤傷了自己


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