酥皮三文魚

原料

三文魚: 2塊, 千層酥皮: 4片, 芳香黃油: 一份, 黃油: 50g, 茴香籽: 1/2茶匙搗碎, 黑胡椒碎: 1/2茶匙, 檸檬: 一半取皮,切細絲, 蒔蘿碎: 1/2茶匙

步驟

1三文魚2塊,去皮

2千層酥皮,4片,每片為三文魚2倍大小

3製作芳香黃油 小茴香,黑胡椒碎,蒔蘿碎,鹽,檸檬皮絲,黃油攪拌均勻

41張千層酥皮鋪地,魚肉居中放置,均勻塗抹芳香黃油,酥皮四邊刷蛋液

51張千層酥皮覆蓋魚肉,四周用叉子壓實

6烤箱180度預熱,烤制35-40分鐘

7可佐以沙拉醬

8酥皮做法 a.普通麵粉250g b.黃油25g c.鹽少許 d.涼水100g e.裹入黃油90g re.黃油需要提前軟化 1.混合abc至攪拌機,打至粉末狀 2.分2-3次加入水,拌成麵糰,按成四方塊,包保鮮膜,冰凍30分鐘 3.裹入黃油加入小保鮮袋擀成3-5mm厚長方形,冰凍10-15分鐘 4.取出麵糰擀成黃油2倍大小,放入裹入黃油,麵皮完覆蓋壓成長條形,三折後包保鮮膜冰凍30分鐘 5.取出酥皮,擀成長條形,如圖疊被子樣子再冰凍2次 6.最後取出酥皮,擀平,切割至需要大小


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