常州豆腐湯

原料

豆渣餅: 100克, 百葉: 1張, 鴨血: 150克, 嫩豆腐: 1盒, 雞蛋: 1個, 香菜: 1小把, 鹽: 適量, 生粉: 2tps

步驟

1鍋內放少量色拉油,稍熱,放入豆渣餅。

2將豆渣餅煎至兩面金黃色後出鍋。

3在另一個鍋中放入清水,加少量鹽,放入百葉燒開過水,撈出瀝干。

4將鴨血切大塊同樣放入開水鍋,加少量鹽、酒去腥,燒開後撈出。

5將百葉切絲,鴨血切成條狀,香菜切末。

6鍋內放一鍋冷水,倒入嫩豆腐,鴨血,百葉絲,豆渣餅,中火燒開。將1個雞蛋打散,抬高手臂快速倒入湯中,形成蛋花,再加適量的鹽調味。最後,生粉加冷水混合,倒入鍋中攪勻,出鍋前再灑入香菜末,即成。

7香噴噴的豆腐湯來嘍。

小技巧

簡單、快手、清爽的湯


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