原料

韭黃: 1把， 雞蛋: 3枚， 鹽: 適量

步驟

1韭黃摘凈後晾乾備用。

2雞蛋3枚，打散攪拌均勻後可放入少量的鹽，這樣炒出來的菜味道更深入。

3油燒至3成熱後，倒入蛋液，用鏟子打散蛋塊，盛出待用。

4重新放入油，燒至5成熱時倒入韭黃，迅速翻炒，再倒入之前炒好的雞蛋翻炒。待韭黃變色後放入適量鹽『鹽要適量，因為之前雞蛋中已經放鹽了』

5最後盛出裝盤即可。

小技巧

1. 蛋液中可以放入少量鹽，這樣最後蛋塊里的味道很均勻。 2. 相對應的，之後再加入到菜里的鹽不可以過量，韭菜/韭黃類的菜品，放鹽多過則不鮮美。