牛蒡初體驗

原料

牛蒡: 一根, 胡蘿蔔: 一根, 紅糖或白糖: 3湯匙, 醬油: 2湯匙, 芝麻油: 少許, 料酒: 少許, 牛蒡: , 蛋黃醬: , 白芝麻: , 醬油: 少許, 牛蒡: , 胡蘿蔔: , 蛋黃: , 麵粉: , 油: , 豬肉: , 牛蒡: , 胡蘿蔔: , 魔芋: , 大蔥: , 地瓜: , 柴魚高湯: , 味增: , 油:

步驟

1關於牛蒡的選購 牛蒡的香味與重要營養在表皮里,所以最好買附上泥土的,不過若皮太厚的話口感不太舒服,請選購比較細的、長些的牛蒡。處理牛蒡時是先用刷子洗一洗即可,不需要用刀削皮。 我易果買的牛蒡長這樣。

2關於牛蒡的保存 若是有泥土的牛蒡,可以用報紙包一下,可以放置較短的時間。更好的方法是冰凍保存。先用流水、刷子將牛蒡洗一洗,切成細條或用刀子削,放入保鮮袋,放冰箱冷凍可保存1-2周。 我買的牛蒡皮比較厚,被我削了皮,然後很快氧化變黑了。

3金平的做法:

4將牛蒡用刷子洗凈,然後像削鉛筆一樣的用小刀削成小片,泡在水裡,不要浸泡太久,以防營養流失;然後瀝干水分備用。

5胡蘿蔔切絲備用

6開中火,平底鍋里放入牛蒡、料酒和糖,也可以用味啉代替了料酒,8分熟後加入醬油和芝麻油翻炒,胡蘿蔔較容易變軟,最後一分鐘放入,關火之前撒白芝麻。

7金平可以在冰箱裡保存3-7天,上菜時還可以撒點木魚花,吃起來很下飯,因為它沒有湯汁,比較干,所以冷熱皆宜,很適合作為便當菜。,此外,牛蒡的纖維素很多,對腸道通暢很有幫助哦!

8牛蒡沙拉的做法:

9牛蒡切成細條,鍋中放水,煮開以後把牛蒡放下去燙一下大約2-3分鐘,隨後撈起和蛋黃醬、白芝麻(最好是磨成粉末狀的)、少許醬油攪拌即可。

10天婦羅的做法:

11牛蒡切成細條,與胡蘿蔔絲拌在一起,另準備蛋黃、麵粉、少許冷水減半,和牛蒡、胡蘿蔔混在一起。炒鍋或平底鍋置於中火上,倒入油,燒至油里起泡後放入材料炸制

12豚汁的做法:

13各材料切片,在鍋里放少許油並一大鍋里炒一下各個材料,半分熟後倒入高湯,用小火煮,最後加味增,攪拌即可。 豬肉的油脂和味增很是搭配,晚秋或冬天喝這個很有溫馨的感覺。

小技巧

希望這個菜譜能讓你對牛蒡有更多的了解,以及拿到一根牛蒡不會不知道要怎麼吃它哈哈哈


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