豬皮凍

原料

豬皮: 適量, 大料: 一個, 香葉: 一片, 桂皮: 一小塊, 蔥結: 一個, 薑片: 四五片, 水: 適量, 蘸料: , 蒜蓉: 少許, 生抽: 適量, 老乾媽: 一勺, 海天鹽焗易粉: 少許, 蔥花: 適量

步驟

1豬皮洗乾淨,鍋里加入清水先煮一遍。煮到豬皮可以用筷子穿透就可以關火。

2撈出豬皮過涼水,把豬皮上多餘的油脂刮乾淨。豬皮上的豬毛拔乾淨。

3去掉油脂後洗乾淨,切絲。

4用砂鍋加入適量清水,把豬皮,大料,香葉,桂皮,蔥結,薑片一起倒入石鍋中。快火煮開,再轉慢火,煲煮1~2小時。

5煮好的豬皮倒入樂扣中,放涼就可以放冰箱冷藏定型了。

6蘸料材料

7調好備用

8豬皮凍脫模倒扣

9切片,擺盤。

10蘸料淋上或者直接蘸著吃就好。


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