新疆抓飯

原料

羊肉: 1000克, 胡蘿蔔: 3根, 洋蔥: 半個, 葡萄乾: 適量, 鹽: 適量

步驟

1羊排小塊,將黃羅卜切成條,洋蔥切絲

2將鍋燒熱,將油燒熱,放入羊排翻炒

3羊排炒至變色後放入洋蔥翻炒,同時加入適量鹽,讓羊肉入味

4洋蔥炒至變色,放入黃羅卜,同時加鹽

5羅卜翻炒至變軟後加開水沒過羅卜

6加入適量的鹽和冼凈的大米(用量杯三杯左右,先用熱水泡20分鐘),並不停翻炒均勻

7嘗嘗味道,湯要比平時味道稍微咸。收汁至汁收干。改用小火。放入冼凈的葡萄乾,在鍋里和鍋邊用筷子插入鍋底扎小洞,蒸氣可以從鍋底升起。

8蓋好蓋子後悶約40分鐘關火,上下翻動一下就可享受了。

小技巧

最好用厚底不粘鍋或鑄鐵鍋。


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