地道羊肉抓飯

原料

大米: 2杯, 胡蘿蔔: 2根, 葡萄乾: 20克, 白洋蔥: 半個, 羊肉: 250克, 黃蘿蔔: 2根, 鷹嘴豆: 10克

步驟

1羊肉切塊,基本上切成1-1.5厘米大小。在鍋中加油、生薑、大蒜煸炒一下,去點膻味和血水。也可以適當加點鹽提味。

2黃蘿蔔、胡蘿蔔切絲,一定不能太細!大概就是0.6厘米最佳,這樣煮出來非常軟糯還不會斷掉。洋蔥在新疆叫做拉皮子,簡直是羊肉好伴侶,而且一定要用白洋蔥,這樣不會讓米飯染色。

3葡萄乾、鷹嘴豆稍微清洗一下,不用裝太多,就是個點綴的配料。事實證明,葡萄乾加在飯里,味道真的很特別!推薦~

4按照正常煮飯的過程,大米淘洗乾淨,倒入以上配料,加鹽、味精調味,以正常炒菜稍微多一丟丟的量來加,因為抓飯是帶點鹹味的。這個量需要個人把握,我是兩小勺,加的剛好好。

5放入電高壓鍋中,以煮飯的功能來調整時間。接著開鍋就可以吃啦~

6在新疆,因為抓飯的羊肉都會選擇比較肥的那種,所以店家都會送一小碗羊肉湯,可以解膩。我也做了一點,把剩下的羊肉切片,加入冬瓜煮一下就行,一定要撒香菜哈~

小技巧

抓飯配羊肉湯,真的很完美!


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