分子料理脆柿子布丁

原料

柿子: 隨便多少個, 淡奶油: 大概是柿子肉的一半, 細砂糖: 大概5g/個柿子

步驟

1柿子掀蓋。蓋要做好看點,還要用的。

2柿子肉用刀刮碎然後調羹掏出來,原來的柿子挖成一個碗。這一步可以粗魯一點,只要不挖穿就可以。但是也需要一點耐心,不能挖穿。最成問題的是柿子的屁股,凹得比較厲害容易挖破,如果洞洞不大,可以墊一塊柿子肉補上。蓋子上的肉也儘量不要浪費。

3柿子肉、奶油、糖全部打成smoothie狀。

4填回到柿子碗里,一邊轉動,一邊溫柔地拍碗壁把裡面的smoothie晃平。

5蓋上蓋子,包好保鮮膜,冰箱放一夜就好了。

6由於柿子的單寧酸有凝結蛋白質的作用,第二天就會成為軟布丁。

7多出來的或者挖破碗壁無處容身的smoothie可以用別的容器盛起來做成布丁。

小技巧

1.奶油可以用牛奶代替。由於奶油在快速攪打的時候會有一定的打發效果,吃起來其實是香濃蓬鬆一些的。 2.奶油和糖的用量都是存乎一心哈。


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