鯧魚: ， 姜: ， 料酒: ， 鹽、糖: ， 生抽:
1鯧魚洗凈，處理好內臟
2兩面劃刀花，把魚擦乾備用
3鍋保持乾燥，燒熱，加少許油
4油鍋燒熱，下鯧魚，煎至可隨意抖動，翻面煎
5下料酒、姜、鹽、糖、生抽，加水沒過魚身
6湯汁攪拌均勻，大火燒開，嘗下鹹淡
7轉小火，慢慢燉入味
8煮至湯汁濃稠，撒蔥，裝盤
1.油鍋一定要燒熱，避免魚粘鍋 2.湯的味道要稍微偏咸些，燉30分鐘以上，便於入味