八寶羅漢面

原料

精粉500克,水250克輔料鵪鶉蛋50克,香菇50克,冬筍塊50克,西蘭花50克,胡蘿蔔塊50克,聖女果50克,口蘑50克,馬蹄塊50克。調料色拉油、精鹽、味精、白糖、香醋、生抽、香油、蔥絲、薑末、蒜片各適量。

步驟

1、和面:精粉內加水和成軟硬適中的麵糰蓋濕布稍餳待用。麵糰上案,切條搓成細小條,揪成小拇指大小劑子,用手心搓成小面魚,將小魚放在高梁稈的圓篦子上,用小三角鏟擦搓成帶螺紋的螺絲面,下入開水鍋內煮熟撈入碗內待用。胡蘿蔔、西蘭花用開水汆過待用。 2、炒鍋上火加熱後加油燒熱,下入蔥絲、薑末、蒜片熗鍋,加入馬蹄塊、香菇片、冬筍塊、口蘑塊煸炒一下,再加精鹽、味精、白糖、生抽、香醋煸炒,下入螺絲面、西蘭花、胡蘿蔔塊、鵪鶉蛋翻炒入味,起鍋點綴上聖女果,淋香油即可裝盤。

小技巧

特點 味香醇厚,營養豐富。


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