肉末蒸蛋

原料

雞蛋: 3個, 豬肉餡: , 生抽: , 糖: , 鹽: , 蔥: , 生粉:

步驟

1雞蛋3個打入碗里,用筷子打散;

2加入清水,蛋液與清水的比例是1:2 (喜歡很水的口感,可以調至1:3)

3再加入一點生抽,鹽,充份拌勻後,過篩濾掉泡沫和蛋清塊;

4蒸鍋里的水燒開,蒸架上放裝有過篩後的蛋液碗,蓋上鍋蓋蒸。 *在鍋口兩側放入兩隻筷子,這樣能防止鍋里溫度過高,蛋液沸騰而導致蒸出來的蛋有氣泡。 *用筷子插入蒸蛋中,無蛋液,即表示蒸好了;

5豬肉餡里加少許鹽、白糖、雞粉、生粉、蔥花拌勻,用小火炒香,變色後加少許水和生抽煮至收汁備用;

6蛋蒸好後,鋪上肉末,香蔥或香菜點綴!即可。


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