蛋羹龍蝦

原料

龍蝦: 1隻, 雞蛋: 2個, 西蘭花: 700克(洗凈切塊鍋內加水煮一分鐘), 油: 700克(油炸龍蝦用), 玉米粉: 20克, 水澱粉: 30克, 鹽: 4克, 雞精: 3克, 小蔥: 20克, 生薑: 10克

步驟

1龍蝦洗凈,我用刷子

2拉出蝦腸、取出腮葉

3用剪刀剪斷龍蝦頭,取出蝦黃裝碗,再用清水沖洗一下蝦頭裡面

4龍蝦身子剁成塊狀放少許鹽腌制一會

5兩個雞蛋打散與蝦黃拌均加少許鹽、適量清水拌成蛋液

6蛋液過篩到大盤裡,上鍋蒸熟(15分鐘左右)

7鍋中加水燒開放少許鹽把龍蝦頭煮5分鐘後撈出裝盤備用

8腌制好的龍蝦撒上玉米粉

9奶鍋加熱倒油,準備油炸龍蝦肉

10油炸龍蝦

11龍蝦肉炸至偏金黃撈起

12蔥姜切段,備好水澱粉

13蒸熟的蛋羹從鍋中端出,龍蝦頭輕輕放在盤子三分之一處,西蘭花順盤子邊擺放一圈,中間蛋羹處放龍蝦肉(蛋羹上面一層蝦黃)

14鍋加熱放少許油炒蔥姜段

15加入少量清水燒開,放少許鹽、雞精

16加入水澱粉攪拌均勻,然後把龍蝦肉倒進鍋里翻炒幾下,關火

17將炒好的龍蝦肉輕輕放在蛋羹盤裡

18上桌即食

小技巧

蒸蛋羹選長盤就用炒菜鍋蒸,因為我家裡沒那麼大的蒸鍋,所以我就直接用炒菜鍋了,西蘭花儘可能切成大小均勻,便於擺放美觀,喜歡龍蝦肉更脆更香建議在油炸龍蝦肉延時,別糊掉就行


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