原料

原材料麻鴨1隻，蝦仁20克，甜豆20克，火腿丁20克，香菇丁20克，筍丁20克，蓮子10克，栗子肉20克，糯米100克調味料美極鮮醬油10克，鹽10克，味精5克，色拉油500克，麥芽糖水10克

步驟

1、麻鴨整隻去骨，沖凈血水；將八寶料加入鹽、味精、美極鮮醬油炒至半熟待用； 2、將炒好的八寶料塞入鴨子體內，用草繩紮成葫蘆狀，再次焯水後扎幾個氣孔，上籠蒸2.5～3小時至熟； 3、待鴨冷卻後，擦上麥芽糖水再晾乾，起油鍋炸至金黃色，整隻裝盤即可。 開心貼士 烤鴨之美，源於名貴品種的北京鴨。北京鴨是當今世界最優質的一種肉食鴨，京鴨的飼養，起於千年之前，是因遼金元之歷代帝王遊獵，偶獲此純白野鴨種，後為遊獵而養，一直延續一紊，才得此優良純種，並培育成今之名貴的肉食鴨種。 特色介紹 皮質紅亮，鬆脆，裡面酥香糯口，風味獨特。