蒜苔黑椒牛肉

原料

牛肉: 210克, 蒜苔: 5條, 黑胡椒: , 小紅辣椒: 8顆, 蒜頭: 4瓣, 鹽: , 雞精: , 糖: , 生粉: , 香油: , 水澱粉: 少許

步驟

1牛肉提前洗凈切片,用蒜末、鹽、雞精、黑胡椒、糖、生粉、香油各少許抓勻,蓋上保鮮膜放在冰箱裡腌制半天

2蒜苔洗凈切小段、紅辣洗凈備用

3鍋中座油,下腌好的牛肉煸炒,牛肉一變色即刻出鍋裝盤備用

4鍋里放少許油,下蒜苔和紅辣椒炒製片刻,當中可加入少許水同炒

5蒜苔快熟時下牛肉,翻動幾下,加鹽、雞精、黑胡椒碼味,再倒入一些水澱粉勾芡即可

小技巧

牛肉的炒制很關鍵哦,火過大,在鍋內呆的時間太長肉就會變得太老了。所以,牛肉在鍋里翻動幾下變色後就要立即出鍋裝盤哦,因為呆會炒好蒜苔後,還要把牛肉再倒進去回鍋翻炒的。


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