相當有料的培根香腸披薩

原料

高筋麵粉: 140克, 溫水: 95克, 乾酵母: 2克, 鹽: 1/2茶匙, 糖: 1茶匙, 橄欖油: 1茶匙, 青紅椒: 各半個, 洋蔥: 半個, 口蘑: 7-8個, 豌豆粒: 適量, 玉米粒: 適量, 培根: 三片, 香腸: 一根, 披薩醬: 3大勺, 馬蘇里拉奶酪碎: 125克

步驟

1家裡的普通麵粉也可以,不過最好選用高筋麵粉,高筋麵粉的延展性更好,吸水量高,含氣行佳,使得披薩餅的組織和口感更好。將麵餅的原料混合,乾酵母要用溫水完全融化再用,最後揉成一個比較光滑的麵糰。

2麵糰放在盆里,用濕布蓋上,在溫暖的地方發酵,冬季一般需要2小時,為了儘快,可以在烤箱底部放入70度左右的開水,將面盆放進去,加速發酵,一般是40分鐘。

3利用這中間充足的時間,來準備配料。將口蘑切片,洋蔥切絲。

4青紅椒切小塊,注意切青紅椒的時候,要把裡面比較厚的那層去掉,儘量切薄,因為菜椒的含水量很大,不去掉做出的披薩盤裡都是水,很影響口感。

5將各種食材切好後放在廚房用紙上,瀝干水分。

6將口蘑片,青紅椒塊和洋蔥絲放在鋪好油紙的烤盤裡,烤箱預熱200度,放進去烤6-10分鐘,為了再次去掉水分。拿出來時,會發現烤盤裡很多的水,所以這一步很有必要。

7麵糰用手指戳一下,不塌陷不回彈,說明發酵好了。拿出來排氣,擀成和烤盤差不多大的圓形,用叉子在上面戳一些眼。

8塗抹披薩醬。披薩醬基本就是咱們吃的拌面用的義大利醬,放在披薩里讓麵餅更酸甜開胃,免得過於油膩。我是買的現成的披薩醬,1袋6元多,能做4-5次披薩。

9接著放入馬蘇里拉奶酪碎。這種特別的奶酪能拉出長長的絲,口感順滑,是別的奶酪不可替代的。一般9寸披薩用100-130克,10寸的用150-200克合適。

10放入各種蔬菜碎。滿滿的鋪一層。

11放入切好的培根和香腸。當然還有美味的鮮蝦、雞肉、牛肉等口味,總之足足的肉才夠有料!

12預熱烤箱200度5分鐘。把烤盤放進去,20分鐘左右就可以了,烤到10分鐘的時候,可以拿出來在上面再放入一些奶酪碎,這樣表面金黃更好吃。

小技巧

拿出來後稍微等3-5分鐘,剛出爐的披薩如果馬上切,會把表面的奶酪和肉都切碎了,稍等會用輪刀慢慢劃開,就能是整塊的完整披薩了。


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