皮的材料: ， 澄面: 100g， 澱粉: 400g， 清水: 550g， 餡的材料: ， 西芹: 50g， 胡蘿蔔: 50g， 蝦仁: 50g， 冬菇: 30g， 雲耳: 30g， 豬肉: 50g， 鹽: 3g， 糖: 10g， 雞精: 7g， 麻油: 少許
1清水加熱煮開，加入澱粉、澄面
2燙熟後倒出放在案板上
3搓至麵糰純滑
4將麵糰分切成30g/個的小麵糰，壓薄備用。
5將餡料切碎，拌勻。用薄片包入餡料。
6將包口收捏緊成形
7放入圓蓋內，用旺火蒸約8分鐘即可
這個皮蒸出來略帶透明感，餡料可為甜餡、咸餡