酸奶戚風六寸超細膩柔軟

原料

酸奶: 42克, 低粉: 50g, 雞蛋: 2個, 檸檬汁: 適量, 玉米油: 30克, 細砂糖: 30克, 玉米澱粉: 5g

步驟

1蛋黃➕酸奶➕玉米油攪拌均勻後篩入低筋麵粉,切拌至順滑~

2蛋清➕檸檬汁➕砂糖打至九分發,砂糖分三次加入,最後一次混合玉米澱粉加入,澱粉是為了穩固氣泡,烤箱此時預熱上下管135度

3蛋清與蛋黃糊分次混合後應該是很濃厚的很細膩的狀態,倒入磨具需要用矽膠產抹平~,並畫z字消除大氣泡

4輕震兩下消除內部大氣泡~~送入烤箱烤40分鐘左右~~

小技巧

本身低糖低油的方子了,不建議再減,雞蛋用大個的,我用的三個小的,有點多了


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