超簡單蔓越莓餅乾

原料

黃油: 200克, 糖粉: 110克, 蛋液: 40ml, 蔓越莓: 90克, 低筋麵粉: 306克

步驟

1黃油室溫下軟化,打蛋器打至順滑,不需要打發

2一次性加入糖粉

3攪打至順滑,黃油會逐漸變淺,其實打蛋器多打幾圈黃油就有點被打發了,只不過這裡不需要特意去打發罷了,很省事

4一次性加入40ml全蛋液

5攪打至順滑,一開始不融合沒關係多打幾下就完全融合了,一定要完全融合

6加入切碎的蔓越莓攪拌均勻,再一次性篩入全部低粉,用刮刀不斷按壓攪拌,如圖差不多的狀態後可以改用手

7就像和面一樣,沒有乾粉就可以了,圖中的狀態,不是很粘手

8這裡忘記拍了,利用整形工具或者直接用手搓成圓柱體或長條形,保鮮膜包好放入冷凍(不是冷藏)一小時左右定型

9取出切大概0.5-0.7cm厚度,烤箱預熱165度,中層。18分鐘左右~每家烤箱脾氣不一樣,而且和切的厚度和大小有關,時間大概是20分鐘左右,最後幾分鐘記得觀察,周邊稍有焦色就可以取出了,烤餅乾中途開箱沒關係的,剛出爐的餅乾是偏軟的像軟曲奇一樣的口感,這個時候也很好吃,涼了之後就是酥的了~~~放涼後放入密封袋保存~~

10吃吧


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