水煮牛肉

原料

牛肉: , 大蒜: , 辣椒: , 白菜: , 郫縣豆瓣醬:

步驟

1先將牛肉切薄片,用醬油,料酒,鹽,水澱粉腌一下

2大蒜,辣椒,白菜切段

3鍋內油熱下花椒,干辣椒暴香後撈出

4鍋內留底油下青蒜,紅椒,白菜炒熟裝盤

5鍋內油熱下郫縣豆瓣醬炒出紅色後,加水稍煮,撈去豆瓣渣,將(4)放入湯中,加醬油,味精,料酒,胡椒粉,鹽,姜,蒜瓣稍煮一下,撈入碗內

6將肉片倒入微開的原湯汁鍋中,用筷子輕輕撥散,熟後就倒在(5)裝有配菜的碗里,上面撒些干辣椒末,花椒末,再淋滾油即可得到一碗濃厚麻辣香味的水煮牛肉


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