肉桂蘋果卷

原料

高筋麵粉: 200g, 低筋麵粉: 50g, 老面: 50g, 水: 125g, 即發乾酵母: 3g, 細白沙糖: 25g, 雞蛋: 1個, 黃油: 25g, 鹽: 3g, 餡料: , 蘋果: 1個, 白沙糖: 20g, 肉桂粉: 適量,喜歡就多吃一點, 檸檬汁: 少許

步驟

1除餡料,黃油,鹽的材料揉至擴展

2加入黃油,鹽揉至完全。

3基礎發酵,也可放入冰箱冷藏發酵,夏季注意室溫或冰箱溫度,千萬別發過了

4將蘋果切片,薄一點比較好卷。放入鍋中加糖,滴入檸檬汁,煮干水份,放涼備用。

5麵糰分割8等份,滾圓,松馳10分鐘

6將鬆弛後的小麵糰擀成30cm 長5cm 寬的長方型面片。 1,寬度根據蘋果大小調整。 2,也可整個大麵糰不分割直接擀成40cmx30cm 的大面片,再切成8個5cmx30cm的面片。

7擀好的面片翻面,面片上方疊放蘋果片,捲起。上圖是倒著拍的哦。

8放入烤盤,麥芬杯子,圓型模具最好,進行最後發酵。

9表面刷少許蛋液,180度,中下層 18分鐘。溫度各家視自家烤箱寶貝微調

10出爐,脫模,放涼網上放涼


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