三文魚肉鬆

原料

新鮮三文魚腩部位: 500~600g, 日式醬油或生抽: 適量, 魚露: 適量, 鹽: 適量, 蚝油: 適量, 白鬍椒粉: 適量, 現磨黑胡椒: 適量,建議可以多一點, 磨碎的核桃粉: 1tbsp, 孜然粒或粉: 適量, 黑糖: 適量, 蜂蜜: 適量, 薑蓉: 1tbsp, 芝麻油: 5tbsp

步驟

1三文魚去刺蒸熟,大約30分鐘左右,要看厚薄程度調整時間長短。

2蒸好的三文魚去皮,弄碎。鍋大火均勻受熱後放入芝麻油,油熱後放入三文魚碎略炒。

3魚大概吸收油後轉中火,炒到開始發乾。然後調小火,放入日式醬油,魚露,蜂蜜等所有液體材料放入炒至吸收。

4然後放入黑糖,現磨胡椒等所有除了核桃碎以外的固體材料繼續炒,慢慢耐心炒到肉鬆狀,始終保持小火。可以炒至的過程嘗味道,然後用上述使用的調味料來調整。

5接近肉鬆狀時放入核桃碎末,炒到完全肉鬆狀,完成。


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