原料

山藥: ， 紫甘藍: ， 糖桂花:

步驟

1準備好食材。 將山藥洗乾淨表皮上蒸鍋蒸熟。

2蒸熟後晾涼將皮用刀刮掉或用手揭掉。 斜著切斷。

3紫甘藍清洗後，切碎，加適量純凈水用料理機打成汁。 用篩網將汁過濾到山藥里，如果用榨汁機的話就不用過濾了。 將山藥浸泡1-2小時至均勻上色。 擺盤造型。 澆上糖桂花即可。

小技巧

山藥在去皮的時候，山藥里的白色黏液里含有植物鹼和皂角素，有很強的刺激性，接觸到皮膚會引發刺癢，所以山藥要先蒸一下或是直接蒸熟後再去皮。