三杯雪梨雞

原料

雞腿: 4隻, 姜: 半塊, 蒜頭: 半個, 雪梨: 半個, 九層塔: 一小把, 香菇: 6~8個, 玉米澱粉: 適量, 生抽: 15克, 醬油: 35克, 白米酒: 35克, 白糖: 35克, 麻油: 5~10克

步驟

1鮮雞腿4個

2去骨,皮朝下,用刀尖在雞腿肉上剁10來刀,為了腌制時更好的入味。

3切塊

4放入碗中,加15克生抽抓勻

5加10克玉米澱粉拌勻,腌制5~6分鐘

6九層塔洗凈備用(麥德龍有售)

7半個雪梨去皮切塊備用

8大蒜頭去皮切兩半,姜半塊去皮切丁,和半瓣大蒜頭一般大小。備用

9香菇洗凈備用。 此時再調好三杯汁:一個碗里倒入35克醬油,35克白米酒,35克糖拌勻備用,5~10克麻油拌勻備用。

10做完上面那些備料,我們可以熱油鍋了,熱鍋涼油7~8成熱時下雞肉,翻炒。

11同時放入姜和蒜頭翻炒

12炒至雞肉成表面金黃色

13放入雪梨塊和香菇繼續翻炒1分鐘

14加高湯30克(或者白開水)翻炒均勻

15倒入3杯汁,炒勻燒2分鐘

16放入九層塔翻炒均勻

17加水澱粉勾芡裝盤即可

小技巧

沒有九層塔,也可用羅勒替代,只是九層塔更香些。


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