芒果慕斯蛋糕

原料

低筋麵粉: 100克, 全蛋: 210克(大的4個,小的5個), 牛奶: 40毫升, 色拉油: 30毫升, 糖粉: 40克, 泡打粉: 3克, 香草精: 少許, 細砂糖: 80克, 塔塔粉: 2克, 酸奶: 200克, 芒果茸: 200克, 動物鮮奶油: 230克, 牛奶: 100克, 細砂糖: 30克, 蛋黃: 2個(小雞蛋黃2個), 吉利丁片: 10克(2片), 黑巧克力: , 白巧克力: , 草莓巧克力: , 香橙巧克力:

步驟

1戚風蛋糕體的做法在這裡,(我把40ml的橙汁改成了40ml牛奶)。8寸戚風做好後,待涼,將蛋糕橫切成3等分,備用

2芒果洗凈、去皮去核後200克,碾成芒果茸

3自製酸奶+芒果茸混合,攪拌均勻

4牛奶+細砂糖,用小火煮至細砂糖溶解於牛奶中

5牛奶稍待涼後,倒入蛋黃中,拌勻

6吉利丁片用冰水泡軟後,瀝干(最好是用手擠去多餘的水分)備用

7泡軟擠乾的吉利丁片放入做法5.中,拌勻

8再隔水加熱,將吉利丁片融化於牛奶中,攪拌均勻。離火後,至完全冷卻

9完全冷卻後,倒入做法3.中,拌勻

10安佳動物鮮奶油打至六、七分發(有點硬的感覺,但鮮奶油仍會流動狀)

11打發好的鮮奶油拌入做法9.中,拌勻,即成芒果慕斯餡了

12慕斯圈下墊好慕斯墊,一層蛋糕體,倒入層慕斯餡,再一層蛋糕體,再一層慕斯餡

13做好的芒果慕斯蛋糕,放入冰箱冷藏4-5個小時

14巧克力裝飾,膠片上刷上層紅色色素,待完全乾

15紅色干後,抹上層巧克力,待巧克力稍干時(不沾手)划上想要的花紋。然後捲起用玻璃膠黏住。放入冰箱冷藏,待其冷卻定型。冷卻定型後,將膠片輕輕撕開與巧克力分離。還做了巧克力圍邊(方法是一樣的)巧克力生日牌、巧克力玫瑰花~~

16冷藏好的慕斯蛋糕,準備好個碗(要比慕斯蛋糕小一圈),將慕斯蛋糕移至蛋糕紙上,用電吹風熱風均勻吹四周至自然脫落。再移下來裝飾。表面刷層鏡面果膠

17巧克力圍邊~

18表面裝飾


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